Картофельныы лукошки с грибами

картофель (выбрать одинаковые ровные крупные картофелины по 1-2 на человека)
шампиньоны (любые грибы)
лук
сметана
сыр

Лёгкий и полезный гарнир.

Тщательно вымыть картофель, не чистим. запекаем в фольге до готовности (~50 минут). Пока картошка печётся, помоем и мелко порежем грибы. обжарим с луком до готовности. В конце добавим пару ложек сметаны. достанем картофель, развернуть, немного остудим. Аккуратно ножом срезаем с картошки маленькую "крышечку" (по длинной стороне).

Вилкой выковырять мякоть, немного оставляя на стенках, чтоб получились лукошки. Из получившейся мякоти сделаем пюре по вашему вкусу. заполним лукошки картофельным пюре примерно до середины.

Сверху наложить грибную смесь с горкой. Потом положим толстенький кусочек сыра. И поставим обратно в духовку минут на 5-10 до зарумянивания сыра.
Приятного аппетита!